TÉCNICO DE ALMAZARAS
Con el curso «Técnico de almazaras» Fundación Eurocaja Rural y la Denominación de Origen Montes de Toledo apuestan por la profesionalización y optimización de la gestión de almazaras y los procesos para la obtención de AOVE de calidad.
La formación está dirigida a personal de almazaras y a personas graduadas en estudios relacionados con el sector agroalimentario.
*En la recepción de candidaturas se valoró ser personal de almazaras certificadas por la DOP Montes de Toledo.
FORMACIÓN PRESENCIAL
Sala de formación de Eurocaja Rural, C/Méjico, 2. Toledo. Sesiones prácticas en el laboratorio de Eurocaja Rural y en las almazaras colaboradoras de la DOP Montes de Toledo
32 HORAS TEÓRICAS Y 12 HORAS PRÁCTICAS
8 sesiones teóricas de 4 horas de duración cada una y 3 sesiones prácticas de 4 horas de duración cada una.
DEL 4 AL 27 DE JUNIO
Martes, miércoles y jueves desde las 16:30 hasta las 20:30 horas.
VALORADO EN 500€
El personal de empresas certificadas por la DOP Montes de Toledo podrá optar a becas formativas. Más información en: [email protected]
PROGRAMA FORMATIVO
PLAZAS LIMITADAS
30 plazas disponibles
OBJETIVOS
- Dotar al alumnado de la formación necesaria sobre la gestión técnica de la almazara y de los procesos de obtención del aceite de oliva virgen.
- Estudiar todos los procesos que intervienen en la elaboración del aceite de oliva virgen e identificar los puntos críticos en los que se puede producir una pérdida de calidad.
- Informar sobre los métodos de control del proceso orientados a mejorar la calidad de aceites y obtener los máximos rendimientos.
- Iniciar a los alumnos en el concepto de calidad sensorial de los aceites.
- Dar a conocer la legislación que aplica la elaboración de aceites.
- Incrementar y mejorar los conocimientos de los maestros de almazara en el uso de nuevas técnicas y optimización de procesos.
CLAUSTRO
Anunciación Carpio Dueñas
Bióloga, especialista en aceites y análisis sensorial.
Brígida Jiménez Herrera
Directora en Centro IFAPA de Cabra.
Enrique García-Tenorio García-Balmaseda
Director de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo.
Fernando Martínez Román
Instituto de la Grasa (CSIC) Especialista en I+D+I.
Francisco Alcántara Muñoz
Gestor de proyectos en el sector oleícola, AEMO.
Inmaculada Martín Salas
Jefa de laboratorio de Eurocaja Rural.
José Antonio Torres Aguilera
Químico y Oleólogo. CEO en EVOLEO S.L.U.
José María Penco
Director Asociación Española Municipios del Olivo, AEMO.
Mª Paz Aguilera Herrera
Especialista técnico en Centro. IFAPA Venta del Llano.
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